話題の韓国料理店

先日　話題のお店、麻布十番にある、

韓国家庭料理店「素饍齋（ソソンジェ）」

http://sosonjae.jp/

に行ってきました。

お店は麻布十番商店街に面した一等地にあり、なかなか予約が取れない店だと聞いていましたが、実際30分待ってお店に入りました。

高級そうなお店で、店員はすべて韓国人。今はやりの韓流イケメンがやさしく接客してくれました。

お料理は韓国高級住宅街にある家庭料理という感じで、とても上品な味。お値段は高級料理店らしい、それなりの金額はしました。

この店も含め、最近ではこのような高級韓国料理が東京で流行っているようです。

面白いことに、その店のほとんどが韓国人が運営しており、経営は日本人です。このお店もそうでした。

ゆっくり食事できますので、近くに行かれた際は訪れてみてはどうでしょうか。

海苔・干したらの佃煮・梅干しのキムチ

お通しに梅干しのキムチなんておしゃれです！

山にんにくの葉と蒸し豚のポッサム、白菜のお漬け物

山にんにくの葉に巻いて食べます。

とても美味しかったので、

この山にんにくの葉を手に入れたくて探してみたのですが、どこにもありません！

誰かご存じの方は教えてください。

ナムルのサマーロール（生春巻き）

見た目が綺麗だし、食べやすいのが良いですね。

チャンジャ

やはりごま油を上にかけて頂きました。

この食べ方はおすすめ！おいしさが倍増です。

焼き豚・タマネギの醤油漬け・白菜のお漬け物

トッポギ

野菜・岩のり・海鮮のチヂミ

クジョルパン：野菜のナムルや刻んだものをクレープのような皮で包んで、ホットソースをつけて食べます。

骨付きプルコギ

見た目も豪快で、味もインパクトがありました！

チャプチェ

サムゲタン

テナントにて新春餅つき大会！

1月21日（土）に、所有物件の入居者へのサービスとして、新春餅つき大会を開催しました。


餅つき大会も去年に続き、2回目。
去年は新春の餅つき大会と、夏はバーベキューとプールも開催しました。

ご近所つきあいが希薄な時代ですので、こういうところから入居者の方同士のコミュニケーションも取れて、子供さん達も打ち解けて仲良くなっているようで、好評を頂いています。


小雨がパラつくあいにくのお天気でしたが、餅つきはなんとか屋外で出来て良かったです！
さすがにお餅を丸めるのは、空室を開放して、室内で。

自民党の平井たくや先生も、忙しいところを駆けつけて頂き、

にぎやかな餅つき大会となりました。

子供さん達にとっては貴重な体験になったのではないでしょうか！

ちなみにつきたてのお餅は大変美味しかったです。

前日から私があんこを煮て、きなこも用意しましたが、

大人に大好評だったのは、海苔＋大根おろし（鎌田のだししょうゆをかけたもの）でした！

さっぱりして、いくつでも食べられますよ！

とことん！今年もB級グルメ追及！

あけましておめでとうございます！

今年もB級グルメをとことん追及しますぞ！

さて今日は社員にも大好評の餃子の作り方です！

まず、美味い餃子は包み方で決まります。

ポイントは、具材と皮を充分に冷やして、出来るだけ多くの具材を包むことです。

私は、２５ｇを包みます。もちろん、多くなると包むのが難しくなり、少ないと簡単に包めますが

たくさん包むことによって、ジューシーでかつ満足感が得られます。

うちの社員はこの餃子を食べてから、ほかの餃子が食べられないと言っています（笑）

バットと、皮の下にアイスノンを置いて冷やしながら包みます。

もちろんご飯は土鍋で炊いています。全然違います。

餃子にはアツアツの白ご飯が会いますよね！

小麦粉を水に溶かして、大めの油でやや強めの日で7分（火の強さは約4000カロリー）ほどで焼きあげます。

焼くコツは、大めの油と、餃子20個に対して水を20～30㏄入れて蒸しあげることです。

5～6分ほどで急に音が少なくなります。これは鍋の中の水分が無くなった証拠。

水分が無くなってから1分～2分、色合いを見ながら焦げ目をつけます。

このとき蓋を取らないので、鍋ふたは透明のものが良いですね。

火加減についてはいろいろやり方がありますので、皆さんで研究して下さい！

餡の作り方

豚三枚肉のミンチ　100g

キャベツ（塩で絞った後）　500g

たまねぎ　50g

白ねぎ　50g

しょうゆ　50g

酒　10g

味の素　10g

ごま油　10g

こしょう　1g

にんにく　10g

しょうが　10g

ラード　50g

①キャベツをみじん切りにします。（スライサーで葉に対して直角にもっていくと簡単にみじん切りになります）

②鍋に入れたキャベツのみじん切りに、大さじ一杯の塩を入れ軽くかきまぜます。そのまま30分置きます。

③フードプロセッサに、湯せんして完全に溶けたラード・豚肉・にんにく・しょうが・こしょう・ごま油・味の素・酒・しょうゆを入れ、充分かくはんします。ややピンク色になった具材が出来上がります。

④玉ねぎと白ネギをみじん切りにして、良く絞ったキャベツと混ぜ、その上に③の餡を入れ、手で良く揉み合わせるように混ぜます。

⑤出来上がった餡をボールに入れ、空気が入らないよう完全にラップして、冷蔵庫で6時間以上冷やして出来上がりです。

たれの作り方

鎌田のだし醤油　60cc

ミツカンやさしいお酢　30cc

レモン汁　30cc

からし　6g（西洋からしがお勧め・でも粒マスタードはダメですよ）

とうがらしソース　6g（辛いので好みにより調整して下さい。ソースがなければ一味唐辛子で代用して下さい）

ごま油　10cc

上の材料をすべて混ぜてよくかくはんして出来上がりです。ミキサーでやると程よく乳化するのでベターでしょう。

注意！

背油を入れる方が多いと思いますが、臭みがあるので、新鮮なものを入れないと全部の味がダメになってしまいます。充分注意して下さい。

・この作り方はあっさりした餃子を追及していますので、決して肉をこれ以上多くしないようにして下さい。

・皮は、スーパーで買う場合はもち米入りで大判のものをお勧めします。

市販の皮は乾燥が進んでいますので、包むときに淵に充分水をつけて、完全に密閉するようにして下さい。

私のお勧めは、中華食材「ふたば」の大判をお勧めします。

ふたば製麺　大野工場087-885-0418

　　　　　　　　福田町店087-821-7606（しょっちゅう休みですので気をつけて下さい）