先日ブログに幻のラーメンのレシピを書きましたが、
最後にかんたんなレシピを後日ご紹介しますと書いたところ、さっそく反響をいただきましたので、
今回は簡単で本格的な味のするラーメンの作り方をご紹介します。
材料 3人前
生麺 3玉
もやし 1袋
ネギ 適宜
ベビーリーフ 1袋
豚肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
鶏胸肉のミンチ 150g
ラード
水 1200cc
どんぶりに入れるもの（ひとり分）
塩 ひとつかみ（小さじ1/3が限度）
こしょう 5回くらい振りいれる（辛いのがだめな人は調整して下さい）
味の素 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ2（しょうゆ味が好きな人は多く入れてもOKですが、塩を減らして下さい）
まずスープを作ります。
中華鍋に900ccの水を入れてどのくらいの量かを覚えておきます。
これは、1200ccの水を30分かけて900cc（1人前300cc）にまで煮詰める為です。
中華鍋にラード（無ければサラダ油）を入れて鶏胸肉のミンチを炒めます。
少しこんがりしたところで、沸騰したお湯（必ず沸騰させる！）を1200cc入れます。
この鍋のスープの中で、豚のしゃぶしゃぶ肉を5秒くらいしゃぶしゃぶしてボールに引き上げ、しょうゆと塩コショウで軽く味付けをします。ごま油がお好きな人は、少し入れても良いですね。
スープを30分ほど中火で炊きます（本当は弱火が良いのだけれども、時間がかかりますので中火でも良いでしょう）ここで、いりこ味が好きな方は、頭と内臓を取ったいりこ（軽くひとつかみ程度）を入れても良いでしょう。
スープが900ccに煮詰まった状態で完成です。
どんぶりに塩・こしょう・味の素・しょうゆを入れて、スープを300cc注ぎ、ゆでた麺を入れます。
盛り付けは、まずベビーリーフを大盛りにして、その上に茹でたもやし、その上にしゃぶしゃぶ肉をおきます。最後にネギの小口切りを乗せて完成です！
私はこしょうのピリッとした辛味が好きなので、黒こしょうを乗せてみました！
長年試行錯誤した結果、鶏肉の胸肉の出汁が一番美味しいという結論に達しました。
少々お金はかかりますが・・・これがあっさり系のラーメンでは一番です！
皆さんぜひお試しください！
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