オーナーが書くうまいもん記

2011年7月14日木曜日

東京の有名韓国料理店

こんにちわ。

先週東京出張の折に、東京の有名韓国料理店に行ってきました。

赤坂にある、「おんがね」というお店です。

写真はケジャンです。

とても美味でした！

百ねぎサラダ

ネギ好きの私にはたまらない一品です。

黄ニラのチヂミ。

桜エビのチジミ。

迫力のビジュアルでした！

いしもち焼き。

緑色の野菜は、韓国のかぼちゃです。

スープはやさしいお味でした。

2011年5月9日月曜日

連休うまいもん巡り

ゴールデンウィークに東京方面へおいしいもの巡りをしてきました！

まず一日目。

いつもおじゃまする築地寿司清に空港から直行。

さすが連休で2～30分並びました！

今が旬！蛍烏賊のにぎり。

なんといいますか、いつも通り大変美味しかったです。

うますぎて食べるのに夢中になってしまい、気がついたらこれしか写真が撮れてませんでした。

＊

続きまして、安くて旨い餃子。亀戸餃子です。

この行列！40分くらい並んだでしょうか。

東京の方は行列が平気なんですね・・・。

お店の前。

餃子２皿、５００円也を平らげました。美味しかったです。

しかし人気店というのは強気の商売をされますね。

＊

続きまして、丸の内のラ・メゾンド・ショコラで休憩。

チョコレート専門店ということで、ホットチョコレートを注文しました。

照明を落とした店内は重厚な感じ。（暗くて写真は撮れず・・）

大変品の良いお味でした。

＊

そして本日のメイン！（つまり夕食）

六本木中国名菜「孫」本店

シェフの孫　成順さんはNHKの朝の番組に出演されていて、以前から行ってみたかったお店。

どれもこれも美味しかったです！

孫さんの料理はどれも独特で、これは西洋や日本料理の要素を融合した「ヌーベルシノワ」というそうです。

オリジナリティが溢れていて、大変勉強になりました。

中でも最高だったのが、こちら！

エビのチリソース。

常識を覆すエビチリ。エビを開いてカリッと揚げてあります。

感動の逸品でした。

シェフの孫さんと！

ブログの掲載許可頂きました。

にこやかで、とても良い方でした。

ごちそうさまでした！

＊

翌日。箱根に移動してゴルフ。

そして宿泊したお宿箱根　翠松園のお料理がこれまた感動ものだったのでご紹介。

まず前菜。

丁寧な仕事です。

そしてこれは、ウナギと牛肉の焼き物なのですが、私が感動したのは手前の塩！

解りづらいですが、水色の器の中に、箱根の山脈を模った（多分）塩が盛ってあります。

ニクイ演出です。

そしてこちら、土鍋で炊いた、太刀魚の炊き込みご飯。

赤いものは梅肉です。炊きあがってから添えられたもの。

これも最高でした！

ちなみに翌朝も、土鍋で炊いたご飯が出てきました。

お部屋、お料理、サービス共に素晴らしいお宿でした。

特に、まさにかゆいところに手が届くサービスは本当に秀逸で、見習わなければならないと思いました。

＊

翌日。

御殿場のアウトレットに行こうと思っていたのですが、

素晴らしすぎる温泉に浸かりすぎて湯あたりしてしまった私たち。。

昼まで旅館でゆったりと過ごしました。

そして午後からは

七里ヶ浜のビルズへ。

この店はシドニーが本店。世界一おいしいブレクファストを出すお店です。

私が頂いたのは、パンケーキ。

メレンゲとカッテージチーズのパンケーキに、

メイプルバターとシュガー。

そしてたっぷりのメープルシロップ。

・・・めちゃうま！！！！

写真を撮れなかったのが残念です。

さすが、世界一！！！

＊

おいしいものを沢山食べて、命の洗濯をしてきました。

おいしい食事とたのしい時間に、心から感謝。

2011年4月25日月曜日

お久しぶりのブログになってしまいました。

先日神戸に買い出しに行った帰りに、ネットで調べて行ったベトナム料理店が素敵でしたのでご紹介します。

クアン・アンゴンというお店です。

http://www.geocities.co.jp/quananngon/

席数は20席ほどの小さなお店で、スタッフ3名で切り盛りしていらっしゃいました。

このお店は当たりでした！！

4人でお腹いっぱい食べて、1万500円。

おいしさにびっくり、安さにびっくり。

神戸に行かれた際には是非行ってみて下さい。

お料理をご紹介。

ミル貝とイカの湯引き

ミル貝の湯引きで有名な、神戸元町新愛園に劣らない味。

しかも値段は3分の1ほど。これは最高でした！

スプリングロール

定番の豚肉の揚げ物ですが、皮が少し固すぎたのが少し残念でした。

スペアリブの香草漬け炒め

簡単な料理がこんなにおいしいとは！！

感激の一品でした。

鶏の醤油漬け

鶏をオーブンで焼いたものを、醤油ダレに漬けて冷やしたもの。

焼き具合といい、味といい、最高です。

ピータン豆腐

エビとエビ味噌炒めチャーハン

サージャン（エビ味噌）がほどよく効き、シェフの技術が結集した逸品だと思います。

蓮の茎とエビのサラダ

蓮の茎ははじめて食べましたが、なかなか味のある素材でした。

牛肉のフォー

最後のほうで二人で一つのフォーを頼んだところ、

小さい器で人数分だしてくれて、サービスも最高でした！

あんこと緑豆餡が入った白餅入りの、ココナッツミルクぜんざい

お腹いっぱいで注文するかしないか悩んだ末、二人で一つ頼みました。

一人一つで良かったと後悔・・・とても美味でした！！

美味しいものを食べられることに今日も感謝！

2010年12月23日木曜日

沖縄そば

古民家を改造した開放的なお店はこれぞ沖縄という感じ。

御殿山と書いて「うどぅんやま」と読みます。沖縄はかなり本土とは読み方が違いますね、

ここは那覇の近くの丘の上にあるソーキそばのお店

以前、テレビで紹介をしていたのを思い出してきてみました。

この店の特徴はガジュマルの灰汁を使って作る腰が強く弾力のある麺とのこと。

うどんの讃岐人としては一度は食さなければと、通常の麺と小麦胚芽入り麺の両方を注文。

食してみると、？？？　たしかに上にのっているソーキ（スペアリブの煮込み）は美味しいけれど、この麺腰はもう一つかも？？

作り方をお店の人に聞いて見ると、麺は毎朝その日の分をねって寝かせることはせず、すぐすべて茹でておくとのこと。注文が入ったら、茹でておいた麺をさっと湯に通してスープに入れる。湯でたてが命の讃岐うどんとはだいぶ違うようだ。　麺は腰があるというよりは少しぼそぼそしている感じ、でもそれが沖縄のソーキそばの味なのかも。素朴な感じが何か郷愁のようなものを感じさせる。

いい感じの玄関でしょ！！！

ガジュマルの木を長ーい時間をかけ灰にする、これはたいへんだ・・・・

お店の人も素朴で親切でした。

炊き込みご飯こちらでは「ジューシー」

シメは氷ぜんざい、甘さひかえめ、いつも食べている小豆より大きいものであっさりした僕好みの味でした。

やっぱり麺は讃岐うどんが最高かな！？？

2010年12月14日火曜日

クリスマスパーティー

今週初めのことですが、自宅で社員（本業は不動産会社です）と顧問弁護士さん先生と事務所スタッフの方々を招いて、クリスマスパーティーをしました。

自宅でのパーティーでは、私がすべての料理のプランを立て、調理をします。

今回は大人30人、子供が5人と大所帯のパーティーでしたので、メニューは前菜・メインあわせて10種類以上、デザート5種。

準備も前日からガッツリ行い、当日も朝から大変でした。