神戸のベトナム料理

お久しぶりのブログになってしまいました。





先日神戸に買い出しに行った帰りに、ネットで調べて行ったベトナム料理店が素敵でしたのでご紹介します。



クアン・アンゴンというお店です。

http://www.geocities.co.jp/quananngon/





席数は20席ほどの小さなお店で、スタッフ3名で切り盛りしていらっしゃいました。

このお店は当たりでした！！

4人でお腹いっぱい食べて、1万500円。



おいしさにびっくり、安さにびっくり。

神戸に行かれた際には是非行ってみて下さい。





お料理をご紹介。

ミル貝とイカの湯引き

ミル貝の湯引きで有名な、神戸元町新愛園に劣らない味。

しかも値段は3分の1ほど。これは最高でした！

スプリングロール

定番の豚肉の揚げ物ですが、皮が少し固すぎたのが少し残念でした。

スペアリブの香草漬け炒め

簡単な料理がこんなにおいしいとは！！

感激の一品でした。

鶏の醤油漬け

鶏をオーブンで焼いたものを、醤油ダレに漬けて冷やしたもの。

焼き具合といい、味といい、最高です。

ピータン豆腐

エビとエビ味噌炒めチャーハン

サージャン（エビ味噌）がほどよく効き、シェフの技術が結集した逸品だと思います。

蓮の茎とエビのサラダ

蓮の茎ははじめて食べましたが、なかなか味のある素材でした。

牛肉のフォー

最後のほうで二人で一つのフォーを頼んだところ、

小さい器で人数分だしてくれて、サービスも最高でした！

あんこと緑豆餡が入った白餅入りの、ココナッツミルクぜんざい

お腹いっぱいで注文するかしないか悩んだ末、二人で一つ頼みました。

一人一つで良かったと後悔・・・とても美味でした！！

美味しいものを食べられることに今日も感謝！

沖縄そば

古民家を改造した開放的なお店はこれぞ沖縄という感じ。

御殿山と書いて「うどぅんやま」と読みます。沖縄はかなり本土とは読み方が違いますね、

ここは那覇の近くの丘の上にあるソーキそばのお店

以前、テレビで紹介をしていたのを思い出してきてみました。

この店の特徴はガジュマルの灰汁を使って作る腰が強く弾力のある麺とのこと。

うどんの讃岐人としては一度は食さなければと、通常の麺と小麦胚芽入り麺の両方を注文。

食してみると、？？？　たしかに上にのっているソーキ（スペアリブの煮込み）は美味しいけれど、この麺腰はもう一つかも？？

作り方をお店の人に聞いて見ると、麺は毎朝その日の分をねって寝かせることはせず、すぐすべて茹でておくとのこと。注文が入ったら、茹でておいた麺をさっと湯に通してスープに入れる。湯でたてが命の讃岐うどんとはだいぶ違うようだ。　麺は腰があるというよりは少しぼそぼそしている感じ、でもそれが沖縄のソーキそばの味なのかも。素朴な感じが何か郷愁のようなものを感じさせる。

 

いい感じの玄関でしょ！！！

ガジュマルの木を長ーい時間をかけ灰にする、これはたいへんだ・・・・

お店の人も素朴で親切でした。

炊き込みご飯こちらでは「ジューシー」



シメは氷ぜんざい、甘さひかえめ、いつも食べている小豆より大きいものであっさりした僕好みの味でした。

やっぱり麺は讃岐うどんが最高かな！？？

クリスマスパーティー

今週初めのことですが、自宅で社員（本業は不動産会社です）と顧問弁護士さん先生と事務所スタッフの方々を招いて、クリスマスパーティーをしました。



自宅でのパーティーでは、私がすべての料理のプランを立て、調理をします。





今回は大人30人、子供が5人と大所帯のパーティーでしたので、メニューは前菜・メインあわせて10種類以上、デザート5種。





準備も前日からガッツリ行い、当日も朝から大変でした。

ゲストが来る1時間前になるとキッチンは戦場です。

でも料理は好きなので、楽しく、楽しく^^

作った料理の一部をご紹介します。

シェリンプカクテル

ホースラディッシュを使ったソースが決め手！

魚介のごちそうサラダ・いわしのマリネ・ラスクなどなど

たことオリーブのマリネ

タンシチュー！

これは実は金魚で出している「大好評花咲トロタン！」が売れすぎて

タン先の在庫があるので、それを活用したものです。

大変美味しくできて、お店で出しましょう！と社員に言われたほど。

こちらはワタリガニのクリームパスタ。

かに味噌と卵をソースに入れ、コクのあるソースに仕上がりました。

他にもいろいろ作ったのですが、宴もたけなわになるとどうも写真を撮るのを忘れてしまって。

これは比較的初期に出したものです。

準備は大変でしたが、とても楽しいひとときを過ごしました。

本場韓国の「タッカンマリ」

週末、寒い寒いソウルに仕入れに行ってきました。

金魚の新しいメニューに出来そうな美味しいものを見つけてきました！





ソウルで人気の「タッカンマリ通り」の一番の人気店の「タッカンマリ」。



「タッ」は鶏、「ハンマリ」は一匹という意味で、その名の通り、鶏が一羽丸ごと煮込まれています。

鍋の具材は、鶏、ネギ、ジャガイモ、タマネギとシンプルなもの。

ニラを入れ、唐辛子の味噌（豆板醤のようなもの）、練り辛子、酢醤油の甘いタレを絡めて頂きます。

鶏から出たスープで、絶妙なおいしさ！

是非これを金魚でも出したいですねー

そして鍋を食べ終わったら、お楽しみのシメです。

定番のうどん。

からの！

ごはん！！

ごはんを投入してある程度煮詰め、もっちりさせてからニラ、海苔を入れ、最後にごま油で味付けをして、鍋肌に貼り付けるようにして、少しお焦げが出来るように焼き付けて頂きます。

まるでもんじゃ焼きのよう！

大変大変、美味でございました！！！

これを高松に持ち帰るべく！

これから研究を重ねます。

お店で出す日をご期待下さい！！

オーランドに行ってきました

先週、国際会議で一週間ほどオーランドに行ってきました。

フロリダ・ウォルト・ディズニー・ワールドの中のホテルがメイン会場でしたが、会議に追われてディズニーランドには行けませんでした。残念。

そんな中、ゴルフ場での朝食に大変癒されたのでご紹介。

（ゴルフもプログラムの一環でしたので）

ゴルフ場を望むロケーション。

天気も良く、料理も素晴らしい。

味覚だけではなく視覚聴覚嗅覚も食事の要素ですね。

左端はツナです。葉っぱで巻いて頂きます。

おいしそうでしょう？おいしかったです！

そして空を見ると・・・・

U＋GOD＝Happy！

さすがアメリカ、さすがディズニー！

大変癒されたひとときでした。

さてさて、本日食楽苑金魚では２９（にく）の日特別企画を実施します。

詳しくはこちら

台風がそれてお天気も良くなってきました。

ぜひぜひ、ご来店下さいませ！

肉の日特別企画

緊急企画！！





食楽苑金魚では、

明日10月29日（金）に、肉の日プレゼント企画を実施します！！



10月29日（金）のPM5：00～PM9:00の間にご来店頂いたお客様全員に





ネギ塩タンをプレゼント！！！





寒くなりましたので・・・

焼肉と韓国料理で元気を出しませんか！

この機会をお見逃し無く。





また、年末年始のご予約も承り中です。

11月中に予約頂きましたら、11月末に終了予定の飲み放題1000円プランを継続してご提供させて頂きます！（４名様～コース料理ご予約の方に限り）

特に週末の予約はお早めに！





FOOMOOにてお得なクーポンを掲載しておりますので、ご活用下さい。

飲み放題付きで4000円～ご用意しています。

コースメニューなども下記サイトに載せてますので、参考にして下さいね！



FOOMOO　by HotPetter　食楽苑金魚







ご来店をお待ちしております！

秋の新メニューが決まりました！

秋の新メニューが出来ました！

試行錯誤の末に、9月から新しいメニューで営業しています。

中でも特に一押ししたい秋のメニューはこちら！

花咲トロタン　1,800円

とても貴重なタン元を大胆にカットしました。この秋、金魚一押しの一品！

お肉を食べたい方は是非ご賞味下さい！

韓国チョレギサラダ　　630円

美人を作る・・・韓国の代表的なサラダです。

夏の酷暑に弱った胃腸に易しいサラダを多数ご用意しています。

干しえびのチヂミ　840円

私が韓国へ旅をしたときに衝撃を受けた緑豆のチヂミ。

緑豆の粉をひいた生地を使用していて、外側がサクサク、中はもちもちですが

小麦粉とは違う独特の食感が楽しめます。

メニュー撮影会の後には、撮影スタッフの方々と恒例の食事会を行いました！

昼間からの贅沢な焼肉メニューに、「ビールちょうだい！」と言ったとか言わないとか・・・

秋の新メニュー、撮影スタッフには大変好評でした！

食楽苑　金魚では、10月1日から日曜日の営業を開始し、

定休日が無しとなります！

ご家族、お友達と、是非秋の新メニューを食べにいらして下さいね！